Mengapa Buah Cepat Matang Ketika Dimasukkan ke Dalam Kantong Kertas?

Naviri Magazine - Ketika buah dipetik, atau saat cuaca memberi sinyal untuk memulai proses pematangan, buah akan melepaskan gas etilen. Gas ini menyebabkan sel buah membuat semua perubahan yang terlibat dengan proses pematangan.

Perubahan tersebut mencakup klorofil yang dipecah, sehingga menyebabkan perubahan warna, pati yang diubah menjadi gula dan membuat buah terasa manis, mengurai asam yang menyebabkan buah tidak lagi terasa masam, dan dipecahnya pektin sehingga membuat buah lebih lunak.

Kantong kertas digunakan karena sangat baik dalam memerangkap gas etilen. Menaruh buah dalam kantong kertas yang ditutup cukup rapat akan memerangkap gas etilen, sehingga dapat mempercepat pematangan buah.

Namun jangan menutup kantong kertas terlalu rapat atau menggunakan kantong plastik, karena hanya akan membuat buah terlalu lembap, sehingga jamur bisa ikut tumbuh.

Jika Anda benar-benar ingin mematangkan buah dengan cepat, letakkan buah yang ingin Anda matangkan di kantong kertas dengan sebuah apel atau pisang yang telah masak, karena pisang dan apel menghasilkan lebih banyak gas etilen dibandingkan buah lain.

Bagaimana dengan karbit?

Karbit juga dapat digunakan untuk mematangkan buah. Karena karbit yang bereaksi dengan air akan menghasilkan gas asetilena, yang juga dapat mempercepat proses pematangan buatan.

Namun, pemakaian karbit sering meninggalkan jejak racun arsenik dan fosfor yang membuatnya berbahaya bagi kesehatan manusia. Sehingga penggunaan karbit untuk tujuan mematangkan buah dianggap ilegal di sebagian besar negara.