Tips Memilih Daging Sapi Berkualitas dan Cara Menyimpannya

Butuh rekomendasi cara memilih daging sapi berkualitas? Coba contek kiat yang dibagikan Chef Vindex Tengker. Juri MasterChef Indonesia musim pertama itu mengungkapkan, warna daging menjadi hal pertama yag diperhatikan.

"Jadi kalau milih daging yang bagus, dagingnya masih berwarna merah," kata Vindex di Raffles Hotel, Jakarta Selatan.

“Basically, memilih daging yang bagus itu yang merah, tidak slimy, baunya juga fresh gitu ya. Fresh daging. Itu saja sih yang penting yang perlu dilihat,” sambungnya.

Bicara soal proses pengempukan daging, ada dua metodenya, yakni metode wet aging, yang biasa dijual di supermarket, serta dry aging yang biasa ditaruh di kulkas spesial.

"Makin lama mereka akan makin empuk. Ada proses tenderizer-nya di situ secara alami. Maka daging berwarna merah, tapi ini tidak berlaku buat dry age. Kalau dry age biasanya lebih hitam karena kering," katanya.

Untuk penyimpanan daging agar tetap terjaga kualitasnya, Vindex menyarankan untuk menyimpan di suhu kulkas jika daging ingin digunakan paling tidak dalam tiga hari. Namun, jika ingin lebih lama, Vindex menyarankan untuk menyimpan daging di freezer.

“Kalau mau disimpan lebih lama mending di freezer. Jadi dia sudah tahan bisa sampai satu sampai dua bulan,” jelasnya.

Terakhir, Vindex juga menyarankan untuk membungkus daging dengan plastik wrap atau dengan wadah yang kedap udara. Dengan demikian, daging akan terjaga kualitasnya dan terhindar dari bakteri.