Cara Membuat Megono yang Enak dan Sedap Khas Pekalongan

Naviri Magazine - Cara membuat nasi megono sangat mudah. Bahan-bahan yang diperlukan pun tidak terlalu sulit didapat, dan bisa ditemukan di setiap daerah. Di Pekalongan, terdapat berbagai macam jenis megono, di antaranya megono cecek, megono paris, megono bung, dan megono ikan.

Megono cecek adalah megono yang terbuat dari nangka muda, atau masyarakat Jawa biasa menyebutnya dengan istilah gori. Gori di daerah Pekalongan lebih terkenal dengan sebutan cecek.

Nangka juga memiliki banyak nama, jadi jika Anda belum pernah mendengar istilah nangka mungkin daerah Anda menyebutnya dengan istilah lain. Di daerah Gorontalo, nangka sering dikenal dengan langge. Sedangkan di daerah Ambon biasa disebut anane. Papua juga memiliki sebutan berbeda untuk nangka, yaitu krour. Sedangkan masyarakat Lampung mengenal nangka dengan sebutan lumasa.

Sekarang Anda sudah mengenal bahan dasar megono cecek/gori. Mari kita memasak megono cecek. Yang perlu disiapkan adalah:

Alat:
Cobek/blender untuk menumbuk bumbu   
Pisau untuk mengupas dan mengiris bumbu
Parut untuk memarut kelapa
Panci bersarang untuk mengukus

Bahan:
1 kg gori atau cecek
2 buah kelapa yang masih muda
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 cabe merah
5 cabe rawit (atau sesuai selera Anda)
3 buah kemiri
3 lembar daun jeruk
1 sendok ketumbar
Lengkuas secukupnya
2 batang serai
10 lembar daun tlotoh
Setengah combrang
2 lembar daun salam
2 sendok makan terasi udang
3 sendok teh gula
3 sendok teh garam
Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

Gori dicacak/dicincang kasar, atau dipotong kecil kecil, cuci sampai bersih, lalu sisihkan.
   
Parut kelapa yang lebih muda dengan parutan yang agak kasar, sehingga megono akan terasa lebih nikmat.
   
Tumbuk atau blender bawang merah, bawang putih, kemiri, daun jeruk, gula, garam, laos, ketumbar dan terasi.
   
Iris cabai, combrang, daun tlotoh, dan batang serai diambil dalamnya.
   
Kukus semua bahan tersebut dalam satu panci bersarang selama 10 menit, setelah setengah matang masukkan penyedap rasa.
   
Campur semua bahan pada wadah besar sampai rata dan bumbu tercampur sempurna, kemudian disajikan pada piring saji yang telah dipersiapkan.
   
Sajikan dengan nasi hangat untuk lebih menambah selera makan keluarga anda.
   
Menu nasi megono ini sangat cocok disajikan setiap saat.